Lạp xưởng, còn gọi là lạp xường (bắt nguồn từ tiếng Quảng Đông “laap6 coeng4”, viết bằng chữ Hán là “臘腸”. “臘腸” đọc theo âm Hán Việt tiêu chuẩn là “lạp trường”) là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Lạp xưởng được làm từ thịt nạc và thịt mỡ lợn xay nhuyễn trộn với rượu, đường rồi nhồi vào ruột lợn khô để chín bằng cách lên men tự nhiên. Lạp xưởng phơi là “lạp xưởng khô”, còn không phơi là “lạp xưởng tươi”[1]. Lạp xưởng màu hồng hoặc nâu sậm, vị ngọt. Có thể bảo quản lâu.
Ở Trung Quốc, lạp xưởng của Quảng Đông và Tứ Xuyên rất có tiếng. Ở Việt Nam có lạp xưởng Sóc Trăng và Cần Giuộc (Long An).
Hiện tại, Lạp Xưởng tại Việt Nam được sản xuất nhiều nhất tại Sóc Trăng và gần như trở thành bộ đôi đặc sản đi chung cùng bánh Pía.
Cuối cùng thì mình cũng đã chinh phục được thử thách “nhân thập cẩm” rồi.. ^^ 
Mình làm nhân thập cẩm gà quay, gồm có: mứt bí, mứt gừng đỏ, mứt chanh, hạt sen, hạt điều, hạt dưa, mè trắng, mỡ đường, lạp xưởng và gà quay tự làm.. Và nhân đậu xanh lá dứa.. mình thích nhân trà xanh nhưng mẹ cứ phản đối kịch liệt nên mình làm lá dứa. Cái nào cũng xanh, cái nào cũng thơm.. và mình trót thích cả 2 mất rồi!! Nhưng có 1 sự thất bại nhẹ ở đây.. số là mình định làm nhân mềm hơn nhưng lại hơi quá tay nên bánh sau khi nướng bị chảy xệ Cách làm nhân thập cẩm gà quay:
Mình làm nhân thập cẩm gà quay, gồm có: mứt bí, mứt gừng đỏ, mứt chanh, hạt sen, hạt điều, hạt dưa, mè trắng, mỡ đường, lạp xưởng và gà quay tự làm.. 
Và nhân đậu xanh lá dứa.. mình thích nhân trà xanh nhưng mẹ cứ phản đối kịch liệt nên mình làm lá dứa. Cái nào cũng xanh, cái nào cũng thơm.. và mình trót thích cả 2 mất rồi!! Nhưng có 1 sự thất bại nhẹ ở đây.. số là mình định làm nhân mềm hơn nhưng lại hơi quá tay nên bánh sau khi nướng bị chảy xệ Cách làm nhân thập cẩm gà quay:>> Gà quay (chuẩn bị trước 1 ngày): – Thịt ức gà (mình làm 700g ức gà thì cho ra gần 200g thịt gà quay) – Gia vị ướp thịt: 1 mc hành tỏi băm, 1.5 mcf bột nêm, 1 mcf tiêu, 1mcf bột ngọt, 1 mcf muối, 1.5 mcf đường, 1 mc rượu thơm, 1 mcf ngũ vị hương, 1 mcf dầu mè. Ướp thịt ít nhất 1 tiếng hoặc để qua đêm trong tủ lạnh. – Chiên hoặc nướng thịt ở 190 độ C cho chín. Để nguội rồi xé nhỏ. – Cháy thịt trên chảo ko dính cho đến khi thịt khô lại như chà bông là được.
Sản phẩm tương tự
